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EDITORIAL
Las infinitas responsabilidades
de los minoristas vinculados
a la alimentación
El tiempo pasa, el mundo cambia, y las res- Un tema que desde hace años está rondan-
ponsabilidades crecen. No es lo mismo ser do en el entorno, y que cada vez toma más
minorista vinculado a la alimentación hoy, fuerza.
que lo que era hace cincuenta años. Hoy Es que cualquier minorista que venda ali-
existen problemas que antes no se nos ocu- mentos debe comprender que es parte de un
rrían, y hoy día existen reglamentaciones, sistema más amplio: el Sistema de Alimen-
habilitaciones e inspecciones que hace algu- tación, lo que es un tema de Estado. Salud,
nas décadas eran impensadas.
educación, seguridad, previsión social, ali-
mentación; son algunos de los temas clave
Hoy no me voy a referir a las buenas prác- de cualquier Gobierno.
ticas de manipulación de alimentos, ni a los
programas operativos estandarizados de sa- Es por eso que años atrás tuvimos la movida
nitización, hoy no me refiero a la inocuidad de la “Merienda Saludable”, más cerca en el
alimentaria, quiero analizar el tema nutrición. tiempo vivimos la obligación de incluir en el
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